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はじめに
「飲食店で働いてみたいけど、実際のところどうなんだろう？」
料理が好き、人と接する仕事がしたい、いつか自分のお店を持ってみたい。
飲食店への転職を考える理由は、人それぞれです。
一方で、給料や休日、勤務時間などが気になって、なかなか一歩を踏み出せない人もいるのではないでしょうか。
飲食店の仕事は、外から見ているだけでは分からないこともたくさんあります。
ホールとキッチンでは仕事内容が違いますし、お店の規模や営業スタイルによって働き方も変わります。
今回は、長年飲食店を営んできたマスターの店に、飲食業界への転職を考えているお客さんがやってきました。
カウンター越しに、飲食店で働くことについて話してみましょう。
1. 飲食店にはどんな仕事がある？
土曜日の夕方。
開店準備をしていると、若い男性のお客さんがカウンターに座りました。
マスター、ちょっと聞きたいことがあるんですけど
おっ、どうしたの？今日はずいぶん真剣な顔だね
実は、今の仕事を辞めて飲食店で働こうかと思っているんです
へぇ！飲食店か。料理が好きなの？
料理も好きなんですけど、人と接する仕事もいいなと思って
なるほどねぇ。飲食店といっても、いろんな仕事があるからね
ホールとキッチンくらいしか思いつかないんですけど
飲食店には、いくつかの職種があります。
代表的な仕事を見てみましょう。
| 職種 | 主な仕事内容 |
|---|---|
| ホールスタッフ | 接客、注文、料理の提供、会計など |
| キッチンスタッフ | 調理、盛り付け、仕込み、洗い物など |
| 店長・店舗責任者 | 売上管理、スタッフ管理、店舗運営など |
| 調理責任者 | メニュー管理、調理指導、厨房の管理など |
| 店舗運営スタッフ | 複数店舗の管理や運営サポートなど |
お店によっては、ホールとキッチンを兼任することもあります。
また、チェーン店と個人経営のお店では、仕事の分担や役割が異なる場合があります。
例えば、小規模な飲食店では、接客をしながら簡単な調理を担当することもあります。
一方、大型店舗やチェーン店では、担当する仕事が細かく分かれていることもあります。
求人を探すときは、職種名だけで判断せず、実際にどのような業務を担当するのか確認しておきましょう。
2. 未経験から飲食店で働ける？
飲食店って、経験がないと採用されにくいんですかね？
お店によると思うよ。俺の店でも、最初から料理ができる人ばかりじゃなかったからね
そうなんですか？
最初は包丁の持ち方から覚える人もいたよ。いきなり料理長を任せるわけにもいかないしね（笑）
それなら少し安心しました
飲食店には、未経験者を募集している求人もあります。
特に、ホールスタッフや調理補助などは、入社後に仕事を覚えていく形の求人も見られます。
ただし、未経験者を受け入れる体制は店舗によって異なります。
応募する前に、次のような点を確認しておきましょう。
「未経験歓迎」と書かれていても、すぐに一人で仕事を任される職場もあれば、段階的に教えてくれる職場もあります。
求人票だけでは分からない部分は、面接などで確認することが大切です。
3. ホールとキッチン、どちらが向いている？
自分に向いている仕事が、まだよく分からないんですよね
人と話すのは好き？
好きですね。でも、料理にも興味があります
それなら迷うねぇ。両方やってみたいところだね
実際に働いてみないと分からない部分もありそうですね
飲食店の仕事は、ホールとキッチンで求められる役割が異なります。
ホールスタッフに向いている人
-
人と話すことが好き
-
相手の様子を見て行動できる
-
周囲と協力して仕事を進められる
-
忙しい時間帯でも落ち着いて対応できる
ホールスタッフは、お客さんと直接接する仕事です。
注文を聞いたり、料理を運んだり、会計を担当したりします。
お客さんが何を求めているのかを考えながら行動することも大切です。
キッチンスタッフに向いている人
-
料理や食材に興味がある
-
手順を覚えて作業することが好き
-
衛生管理を意識できる
-
チームで協力して作業できる
キッチンでは、調理や盛り付け、仕込み、洗い物などを担当します。
忙しい時間帯には、複数の注文を効率よく進める必要があります。
ただし、ホールとキッチンのどちらが向いているかは、実際に働いてみないと分からない部分もあります。
自分の得意なことや興味のあることを整理しながら、求人を探してみましょう。
4. 飲食店の給料や休日は？
やっぱり気になるのは給料と休みですね
そこは大事だね。生活があるからねぇ
飲食店って、土日や祝日は休みにくいイメージがあるんです
お店の営業日によるね。土日が忙しい店もあれば、平日中心のお店もあるよ
飲食店の給与や休日は、店舗の業態、地域、雇用形態、経験などによって異なります。
例えば、次のような勤務先があります。
- 個人経営の飲食店
- ファミリーレストラン
- 居酒屋
- カフェ
- ホテルや旅館のレストラン
- 給食や社員食堂
- 飲食チェーンの本部や店舗
同じ飲食業界でも、勤務時間や休日の取り方はさまざまです。
求人を見るときは、給与の金額だけでなく、次の点も確認しておきましょう。
- 基本給と各種手当
- 固定残業代の有無と内容
- 勤務時間と休憩時間
- 休日や年間休日数
- シフトの決まり方
- 社会保険の加入条件
- 試用期間中の労働条件
特に、給与に固定残業代が含まれている場合は、その金額と対象となる時間を確認することが大切です。
自分の生活に合った働き方ができるか、条件を一つずつ比較してみましょう。
5. 飲食店で働くメリットと大変なこと
飲食店で働く楽しさって、どんなところですか？
そうだねぇ。やっぱり、お客さんが喜んでくれることかな
料理を食べて、おいしいって言ってもらえると嬉しいですよね
そうそう。でも、忙しい日はなかなか大変だよ。注文が重なったときなんか、厨房の中は運動会みたいになるからね（笑）
飲食店で働くことには、やりがいがある一方で、大変な面もあります。
飲食店で働くメリット
1. 人と接する機会が多い
接客を通じて、コミュニケーション力や対応力を身につける機会があります。
2. 調理や接客の技術を学べる
仕事を通じて、料理の知識や接客の基本、衛生管理などを学べます。
3. チームで働く経験ができる
ホールやキッチンなど、スタッフ同士で協力して店舗を運営します。
4. キャリアアップを目指せる
経験を積んで、リーダーや店長、店舗運営などの仕事を目指せる場合があります。
飲食店で働くときに大変なこと
- 忙しい時間帯は仕事が集中する
- 立ち仕事が多い
- 土日祝日や夜間の勤務がある職場もある
- お客さんへの対応に気を配る必要がある
- 調理や接客以外の作業も多い
こうした特徴は、すべての飲食店に当てはまるわけではありません。
自分がどのような働き方をしたいのかを考え、職場選びの参考にしましょう。
6. 長く働ける飲食店を見分けるには？
せっかく転職するなら、長く働けるお店がいいですね
それはそうだね。仕事の内容だけじゃなくて、一緒に働く人も大事だよ
求人票だけで、職場の雰囲気まで分かりますか？
全部は分からないねぇ。だから、気になることは面接で聞いてみるといいよ
飲食店への転職では、仕事内容や給与だけでなく、職場環境も確認しておきたいところです。
例えば、次のような点をチェックしてみましょう。
可能であれば、応募前に店舗を利用してみるのも一つの方法です。
お客さんとして店内を見ることで、接客の様子やスタッフの動きなど、求人票だけでは分からない部分に気づくことがあります。
もちろん、短時間の利用だけで職場のすべてが分かるわけではありません。
気になる点は面接で質問し、納得したうえで判断しましょう。
転職先を一人で探すのが不安な人へ
飲食店の求人を探していると、店舗ごとの条件を比較するだけでも時間がかかります。
「自分の経験を活かせる仕事はあるのか」「希望する地域で求人を探せるのか」と迷う人もいるでしょう。
そんなときは、転職エージェントや求人サービスを利用する方法もあります。
ただし、サービスによって紹介できる職種や地域、サポート内容は異なります。
飲食業界の求人を扱っているかどうかを確認してから利用を検討しましょう。
【広告・PR／転職サービス】 転職サービスの内容を確認する
飲食業界の求人を扱っているか、希望する地域や職種に対応しているかを公式サイトで確認してみましょう。
7. 働き始めてからのお金の管理も大切
転職したら、給料の使い方も考えないといけないですね
そうだね。毎月いくら入って、何に使っているのかを知っておくのは大事だよ
最近はクレジットカードで支払いをまとめる人も多いですよね
便利な方法の一つだね。ただ、使った分は後から支払うことになるから、そこは忘れちゃいけないね
転職すると、給与の金額や支給日、通勤費、生活費などが変わることがあります。
新しい職場で働き始めたら、毎月の収入と支出を把握しておくことも大切です。
例えば、次のような支出を整理してみましょう。
- 家賃や住宅費
- 食費
- 通信費
- 交通費
- 保険料
- 趣味や交際費
- その他の生活費
クレジットカードを利用すると、カードの利用明細から支出を確認できる場合があります。
ただし、カードは現金と違い、利用した時点で口座からすぐに引き落とされるとは限りません。
後日まとめて支払う仕組みなので、利用額を把握しておく必要があります。
クレジットカードを選ぶときのポイント
カードを選ぶ際は、ポイント還元率だけでなく、次の点も確認しましょう。
カードによってサービス内容や条件は異なります。
また、クレジットカードは利用すれば必ず得をするものではありません。支払い可能な範囲で使い、利用明細を定期的に確認することが大切です。
【広告・PR／クレジットカード】
クレジットカードのサービス内容を比較する
年会費やポイント還元率、支払い方法などを確認し、自分の生活に合うカードを検討してみましょう。
まとめ｜飲食店への転職は、自分に合う職場探しから
飲食店への転職を考えるなら、まずは仕事内容や働き方を知ることから始めてみましょう。
今回紹介した7つのポイントを振り返ります。
飲食店の仕事は、お客さんに喜んでもらえる楽しさがある一方、忙しい時間帯や体力面など、大変なこともあります。
だからこそ、仕事内容や条件をしっかり確認して、自分に合った職場を探すことが大切です。
これまでの仕事で身につけた経験も、新しい職場で活かせるかもしれません。
焦らず、自分に合う働き方を見つけていきましょう。
マスターの独り言
いやぁ、今日は飲食店の話で盛り上がったね。
飲食店って、外から見ると料理を作って、お客さんに出して、それで終わりのように見えるかもしれない。
でも、実際はそう簡単じゃないんだよね。
開店前には仕込みがあるし、営業中は注文が重なるし、閉店後には片付けや翌日の準備もある。
お客さんが帰ったあとに、ようやく一息つける日もある。
俺も店をやっていた頃は、厨房に立ちながら、ホールの様子を見て、スタッフの動きも気にしていた。
料理が焦げていないか、お客さんを待たせていないか、注文を間違えていないか。
頭の中は、なかなか忙しかったよ。
たまに自分が何を取りに来たのか忘れることもあったけどね（笑）。
それでも、お客さんから「おいしかったよ」と言ってもらえると、やっぱり嬉しい。
一緒に働くスタッフと忙しい時間を乗り切ったときも、なんとも言えない達成感があった。
飲食店の仕事は、料理が好きな人だけの仕事じゃない。
人と話すのが好きな人、仲間と協力するのが好きな人、誰かに喜んでもらうことが好きな人にも、活躍できる場所があると思う。
もちろん、お店によって働き方は違うから、そこはしっかり見てほしい。
求人票を見て、面接で話を聞いて、できればお店の雰囲気も見てみる。
そのうえで、自分に合う場所を選んでほしいね。
さて、今日のお客さんは飲食店に転職する気持ちが少し固まったみたいだ。
帰り際に「料理も覚えたいんですよ」なんて言っていたけど、まずは家で卵焼きくらい作ってみるといいかもしれない。
……あっ、そういえば。
今日のまかない、卵焼きにしようと思っていたんだった。
卵を割ったら、殻が入った。
