はじめに｜早く公務員を辞めて、自分の店をやりたい！
「マスター、俺さ、もう早く公務員を辞めて、自分のお店をやりたいんだよね！」
いつものカウンターで、熱く語り始めたのは、うちの超常連さん。
この人とは長い付き合いになる。
高校を卒業してから、ずっと公務員として働いてきた。気がつけば58歳。
でも、この人には昔から憧れているものがある。
それが、飲食店を経営すること。
お酒が好き。食べることが好き。そして何より、人と話すことが大好き。
地元のお店にも知り合いが多く、いろんな人とのつながりを大切にしている。
そんな彼にとって、自分のお店を持つことは、ずっと心の中にあった夢なんだと思う。
「俺の人生が終わってしまう。一度くらい好きなことをして生きてみたい」
この言葉を聞くと、簡単に「やめておいたほうがいいよ」とは言えなくなる。
ただ、俺は約20年間、居酒屋を経営してきた。
飲食店の楽しさも、厳しさも、ある程度は知っている。
だからこそ、応援したい気持ちと、心配する気持ちが両方あるんだよね。
今回は、そんな常連さんとの話を通して、58歳から飲食店を始める夢と現実について考えてみたい。
目次
- 昔から憧れていた飲食店をやりたい！
- 自分のお店を持つ未来はワクワクする
- マクドナルドで働くのも夢の一つ
- 飲食店は好きなだけでは続かない
- お店を始めるなら経営者の覚悟も必要
- 夢を実現するために今からできること
- 58歳からでも夢に挑戦していい
1. 昔から憧れていた飲食店をやりたい！
この常連さんは、ただ次の仕事を探しているわけじゃない。
昔から飲食店に憧れていて、自分のお店を持つことが夢なんだ。
公務員として長く働いてきた。
安定した仕事を続けることは、誰にでもできることではない。
それでも、心のどこかにはずっと別の夢があったんだと思う。
マスター、俺はもう早く公務員を辞めて、お店をやりたいんだよ！
またその話ね（笑）。でも、本当に昔から言ってるもんね
そうなんだよ。自分のお店を持つのが夢だったんだよね
うん。その気持ちはよく分かるよ。でも、辞める前にちゃんと計画は立てないとね
分かってるよ。でも、早くやりたいんだよ！
その気持ち、分からなくもない。
長年憧れていたことが、ようやく現実的に考えられる年齢になった。
そうなれば、早く挑戦したくなるのも自然なことだと思う。
ただ、ここで一つ考えておきたい。
夢を実現することと、勢いだけで仕事を辞めることは別の話。
やりたい気持ちは大切にしながら、実現するための準備も進めてほしい。
2. 自分のお店を持つ未来はワクワクする
ちょっと想像してみよう。
自分のお店を持った未来。
小さな居酒屋でもいい。
カウンターだけのお店でもいい。
自分で考えた料理を出して、お客さんを迎える。
「いらっしゃい！」
常連さんができて、顔なじみのお客さんが増えていく。
「今日は何かオススメある？」
「いつものやつで！」
そんな会話が毎日のように生まれる。
自分のお店だから、内装もメニューも、自分の好きなように考えられる。
お客さんに喜んでもらえる料理を考えるのも楽しい。
自分が作った場所に、人が集まってくれる。
これは飲食店ならではの魅力だと思う。
画像①：夢のお店を持った未来
俺は、ああいうお店を自分でやってみたいんだよ
いいねえ。自分の好きなようにお店を作れるのは、商売の面白さの一つだよ
メニューも自分で考えてさ。お客さんと毎日楽しく話したいね
その気持ちは大事だね。お客さんが集まる店になったら楽しいよ
マスターの店みたいにね
おっ、今日は褒めてくれるね。じゃあ、お通しを一品増やそうかな（笑）
自分のお店を持つことには、会社で働くのとは違う喜びがある。
もちろん、夢のような毎日ばかりではない。
でも、自分がやりたいと思ったことを、自分の手で形にしていく。
その面白さは大きいと思う。
3. マクドナルドで働くのも夢の一つ
この常連さんには、もう一つ面白い話がある。
それは、マクドナルドのような職場で働いてみたいということ。
若い人たちと一緒に仕事をしてみたいんだそうだ。
俺、マクドナルドでも働いてみたいんだよね
えっ！自分のお店をやりたいんじゃなかったの？（笑）
いや、それもやりたいんだけど、若い人たちと一緒に働くのも楽しそうじゃない
なるほどね。今度はハンバーガーの世界か（笑）
いろんなことを経験してみたいんだよ
こういう考え方も面白い。
自分のお店を持つことだけが夢じゃない。
若い仲間と働くことも、新しい仕事を覚えることも、人生を楽しむ一つの方法だと思う。
画像②：若い仲間と笑顔で働く未来
人生の選択肢は一つじゃない。
ただ、この人の話を聞いていると、やっぱり一番やりたいのは自分のお店なんだろうなと思う。
4. 飲食店は好きなだけでは続かない
ここからは、少し現実的な話をしたい。
俺は約20年間、居酒屋を経営してきた。
お客さんとの会話も楽しかったし、料理を喜んでもらえるのも嬉しかった。
でも、飲食店は楽しいことだけで成り立っているわけじゃない。
仕入れ、仕込み、掃除、接客、スタッフの管理、売上の計算。
毎日やることは山ほどある。
お客さんが少ない日でも、家賃や光熱費は発生する。
忙しい日は休む暇もない。
でも、マスターは楽しそうに店をやってたじゃない
そりゃあ楽しいこともいっぱいあったよ。でもね、楽しい顔をしている裏側で、頭の中は電卓が動いていることもあるんだよ（笑）
電卓？
今日の売上、仕入れ、人件費、支払い。お客さんと話しながら、頭の中では経営計画よ（笑）
飲食店には、人との出会いや喜びがある。
その一方で、毎日の積み重ねが必要な仕事でもある。
好きだからこそ頑張れることもあるけれど、好きという気持ちだけでは乗り越えられないこともある。
だから、始める前に現実を知っておいてほしい。
5. お店を始めるなら経営者の覚悟も必要
自分のお店を持つ魅力の一つは、自分で決められること。
メニューも、営業時間も、お店の雰囲気も、自分の考えで作っていける。
でも、その自由には責任もついてくる。
売上が少なくても、家賃や仕入れ代は発生する。
スタッフを雇えば、その人たちの生活にも関わってくる。
お店で何か問題が起きたときも、最後に判断するのは経営者だ。
自分で店をやったら、好きなようにできるのがいいよね
それは間違いないよ。でも、自分で決められるってことは、自分で考えることも増えるってことよ
そこは覚悟しないといけないね
そうそう。休みの日に店のことを考えたり、夜中に支払いの計算をしたりね（笑）
経営者になるということは、自由を手に入れることでもあり、自分で責任を引き受けることでもある。
夢を実現するなら、そこも含めて考えておきたい。
6. 夢を実現するために今からできること
夢があるからといって、すぐに仕事を辞めてお店を始める必要はない。
まずは、実現するための準備を進めてみよう。
例えば、
こうした準備を進めるだけでも、夢は少しずつ現実に近づいていく。
また、公務員として在職中に副業や事業準備をする場合は、法律や服務規程による制限があるため、勤務先の人事担当などに確認しておきたい。
退職後の生活費、年金、健康保険、税金についても調べておこう。
やっぱり、ちゃんと計画を立てないといけないね
そうだね。夢を実現するための計画なら、考えるのも楽しいんじゃない？
それはそうだね！
ただし、開店祝いの花を注文するのは、もう少し先にしよう（笑）
夢を諦めるための準備ではない。
夢を長く続けるための準備だ。
そこを忘れないでほしい。
7. 58歳からでも夢に挑戦していい
俺は、この常連さんの話を聞くたびに思う。
長い間、公務員として働いてきた人が、昔からの夢を実現したいと考えている。
それは、素敵なことだと思う。
もちろん、俺は飲食店の大変さを知っているから、簡単に「絶対やったほうがいいよ」とは言えない。
商売には、想像以上に大変なこともある。
だからこそ、始めるなら、しっかり準備してほしい。
でも、夢を諦めてほしいわけでもない。
自分のお店を持つ。
若い人たちと働く。
今まで経験したことのない仕事に挑戦する。
どれを選んでも、自分の人生を前に進める一歩になる。
俺の人生が終わってしまう。一度くらい好きなことをして生きてみたいんだよ
まだまだ終わらないって（笑）。58歳からでも、面白い人生は作れるよ
そうだね。やっぱり自分のお店をやってみたいな
うん。その夢は大切にしてほしいよ。ただし、俺の店で開業資金の相談をしても、融資はできないからね（笑）
夢を持つことに、年齢制限はない。
大切なのは、自分の気持ちに正直になり、現実と向き合いながら一歩を踏み出すことだと思う。
まとめ｜夢を持つなら、覚悟も準備も
長年、公務員として働いてきた58歳の男性。
昔から憧れていた飲食店を、自分で始めたいという夢がある。
その夢は、決して軽いものではない。
むしろ、これからの人生を楽しむための大切な目標だと思う。
ただし、飲食店を経営するには、料理や接客だけでなく、お金や経営の知識も必要になる。
夢を実現するために、まずは具体的な準備を始めてみよう。
人生のヒント
何歳になっても、夢を持つことはできる。
ただ、夢を長く続けるためには、現実を知り、準備をすることも大切。
自分の人生だからこそ、自分が納得できる道を選んでほしい。
マスターの独り言
いやあ、今回の常連さんには、ぜひ自分の夢を実現してほしいね。
何年も前から、自分のお店を持ちたいって話を聞いているんだけど、会うたびに熱が入っている気がする。
最初は居酒屋の話だったのに、最近はマクドナルドまで出てきた（笑）。
そのうち、ラーメン屋さんとか、カフェとか、焼き鳥屋さんまで候補に入ってくるんじゃないかな。
もう、夢の職業体験ツアーだよ（笑）。
でもね、俺はこういう話が嫌いじゃない。
むしろ、いくつになっても「これをやってみたい！」と思えることがあるのは、幸せなことだと思う。
俺も約20年間、居酒屋をやってきた。
もちろん、楽しいことばかりじゃなかった。
お客さんがたくさん来てくれる日は嬉しいけど、次の日の仕入れや支払いを考えると、急に現実に戻される（笑）。
忙しい日は座る暇もない。
やっと一息ついたと思ったら、洗い物の山。
「今日は早く帰れるかな」と思った日に限って、最後のお客さんが追加注文。
飲食店あるあるだね（笑）。
それでも、お客さんが笑って帰ってくれると、やっぱり嬉しいんだよ。
長く通ってくれる常連さんができたり、何気ない会話で盛り上がったり。
お店をやっていなかったら出会えなかった人も、たくさんいる。
だから、俺は商売の大変さを知っているけど、商売の楽しさも知っているつもり。
今回の常連さんにも、その楽しさを味わってほしいと思う。
ただ、一つだけ伝えておきたい。
夢を持つのは大賛成。
でも、夢だけでお店を開くのは、ちょっと待った！
開店初日にお客さんが満席になる想像をするのは自由だけど、毎日満席になる計画を立てるのは、なかなか難しい（笑）。
だからこそ、準備は大切。
お金のことも、仕事のことも、家族のことも、しっかり考えてほしい。
そして、もう一つ。
俺は、この常連さんの話を聞いていると、自分の人生についても考えさせられる。
安定した道を歩くことも大切。
でも、自分が本当にやりたいことを見つけて、それに挑戦する人生もいいじゃないか。
俺も、店を閉めたからといって、人生まで店じまいするわけにはいかないからね（笑）。
さて、次に常連さんが来たら、また夢の続きを聞いてみよう。
もしかしたら次は、ハンバーガー屋さんの店長になっているかもしれない。
そのときは俺も面接に行こうかな。
もちろん、採用条件は「まかない食べ放題」でお願いします（笑）。
みなさんも、昔からやってみたかったことはありませんか？
心の中にしまったままの夢があるなら、たまには引っ張り出してみてもいいんじゃないかな。
人生、まだまだ面白くできますよ。
